Miniaturowe choinki

 Witam w Nowym Roku - mam nadzieję, że wszyscy dobrze się bawili :-)

Z tymi ciasteczkami mam bardzo miłe wspomnienia. Często piekła je babcia, a ich maślany smak przypomina mi dzieciństwo.
Mało składników wcale nie oznacza, że są trywialnie proste. Bardzo ważny jest czas zagniatania i odpoczywania gotowego już ciasta. Babciny przepis wzbogaciłam o brązowy cukier.

Zapraszam zatem na ciasteczko :-)

Składniki:

- 450g mąki
- 20dag masła
- 125 ml kwaśnej śmietany
- brązowy cukier do posypania
- łyżka mleka

Mąkę i masło posiekać nożem, dodać śmietanę i szybko zagnieść ciasto - zlepić w kulę. Owinąć i włożyć do lodówki najlepiej na całą noc - przynajmniej na 2 godz. Ciasto rozwałkować na grubość 3-4 mm i wykrawać nieduże ciasteczka - takie będą najlepsze. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem, posmarować mlekiem i posypać obficie cukrem. Piec w temp. 190 stopni przez około 8 min-10min w zależności od wielkości i grubości ciasteczek. Po przestudzeniu (o ile jeszcze są) ułożyć w puszce. Można je przechowywać przez dłuższy czas.
Naprawdę polecam - można je wykorzystać jako noworoczny prezent.

Mak wigilijny

Co prawda Wigilia już za nami, ale ja podzielę się moim nowym przepisem na tradycyjny mak wigilijny.
U mojej babci tradycyjnie jako ostatnie danie wigilijne w pięknej kryształowej misie podawany był mak z kruchymi ciasteczkami.
W tym roku postanowiłam unowocześnić nieco pierwowzór, ale tak by nie zatracił swego wyjątkowego charakteru. To całkowicie mój pomysł podania - a przepis na mak to rodzinna receptura.
Polecam wszystkim :-)

Mak wigilijny

Składniki na mak:

- 500g maku
- 500 ml mleka
- śmietanka 30%
- miód
- cukier puder

Mak zalewamy gorącym mlekiem i odstawiamy, najlepiej na cała noc. Następnie odsączamy i mielimy 3 razy. Dodajemy do smaku śmietankę, miód i cukier puder - w zależności od indywidualnych upodobań.

Składniki na ciasteczka:

- 5 żółtek,
- 500g mąki krupczatki,
- 200g smalcu 
- 100g smalcu
- 150g cukru pudru
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- opcjonalnie odrobina kwaśnej śmietany

Tłuszcze siekamy z mąką, aż powstanie kruszonka. Dodajemy żółtka, cukier i proszek i zagniatamy ciasto. Ważne, żeby to zrobić w miarę szybko. Formujemy kulę i wstawiamy do lodówki - najlepiej zrobić je dzień wcześniej. Jak ciasto "odpocznie" rozwałkowujemy dość cienko i wykrawamy kółka - po dwa na każdą porcję maku. Pozostałe ciasto można zamrozić i wykorzystać przy innej okazji. Ciasteczka pieczemy w temp. 180 stopni przez ok. 10 min. aż będą złociste.

Składniki na dekorację bakaliową:

- bakalie (rodzynki, morele, skórka pomarańczowa, migdały, orzechy itp.)
- 2-3 łyżki masła
- 2-3 łyżki miodu
- 2-3 łyżki śmietanki

Roztapiamy masło i miód na patelni. Dodajemy pokrojone bakalie i wszystko razem "smażymy" aż masa zgęstnieje i skarmelizuje się. Lekko studzimy.

Odliczamy tyle ciasteczek ile ma być porcji. Kładziemy na każde ciasteczko łyżkę masy makowej (można więcej lub mniej, zależy co kto lubi). Przykrywamy drugim ciasteczkiem. Na wierzch każdej porcji kładziemy karmelizowane bakalie.

Ciastka najlepsze są zaraz po przyrządzeniu - później nie są tak kruche, ale również bardzo smaczne.

Przepis bierze udział w akcji - Wigilia 2012.

Słodki ogródek z kruchych ciasteczek

Uwielbiam przygotowywać przyjęcia urodzinowe moim córką. Najbardziej mnie cieszy sam fakt wymyślania i przygotowywania przyjęcia. W moim domu panuje zwyczaj, że każde przyjęcie ma swój temat przewodni, który często jest wymyślany nawet z półrocznym wyprzedzeniem :-)

W tym roku odbyło się wiosenne przyjęcie motylkowe. Zrobiłyśmy zaproszenia z uroczymi motylkami. Był oczywiście tort z tym motywem i malutkie półfrancuskie ciasteczka, motywy na szklankach i opaski na głowę no i oczywiście odpowiednie dekoracje.

Ale największym powodzeniem cieszyły się słodkie ogródki. w doniczkach - fajnie wyglądają i smakują. Niestety nie zrobiłam im oddzielnej sesji fotograficznej :-( ale coś niecoś widać.

Inspirację do takiej prezentacji podpatrzyłam na którymś blogu, ale niestety nie pamiętam, na którym - mam nadzieję, że autorka tego pomysłu mi wybaczy. Przepis na ciasteczka pochodzi z tego bloga - lekko go zmodyfikowałam.

Słodki ogródek 

(ilość ciastek zależy od wielkości foremek)

• 180 g masła, zimnego
• 90 g cukru pudru
• 230 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 40 g skrobi ziemniaczanej, kukurydzianej lub mąki ryżowej
• lukier królewski, barwniki spożywcze lub gotowe polewy
• kolorowe posypki, drażetki itp.

Wszystkie składniki posiekać szybko nożem, krótko wyrobić do połączenia składników. Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Po schłodzeniu, ciasto rozwałkować na grubość około 4-5 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrawać różnej wielkości kwiatki. Każdy kwiatek nadziać na patyczek do szaszłyków i układać na wyłożonej papierem do pieczenia formie.

Piec w temperaturze 180ºC przez 12 - 15 minut. Wystudzić na kratce.

Po wystudzeniu ozdabiać zgodnie z upodobaniem - najlepszą przy tym zabawę mają dzieci :-).

Kolorowe doniczki wyłożyć pianką florystyczną, zrobić trawę z sizalu i wbijać udekorowane ciasteczkowe kwiatki, tworząc mini ogródek

Smacznego!

Przepis na słodki ogródek zgłaszam na tą durszlakową akcję